Pesce di lago a Brenzone
tradizione e sapori del Garda
A Brenzone sul Garda, la cucina locale conserva le tracce di una lunga tradizione legata al lago. La pesca, un tempo una delle attività principali della comunità, ha lasciato un’eredità culinaria ancora viva, fatta di piatti semplici, genuini e profondamente connessi all’ambiente.
Dalle acque del Garda provengono pesci d’acqua dolce che da secoli arricchiscono le tavole locali: coregone, persico, tinca, luccio, anguilla e sarde di lago sono le specie più utilizzate nella gastronomia tradizionale.
Le ricette sono nate dalla necessità e dall’ingegno contadino, esaltando la freschezza del pescato con cotture rapide o conservazioni in aceto e olio.
Ricette tipiche a base di pesce
Tra i piatti tipici si distinguono:
Sarde in saor:
marinate con cipolla e aceto, secondo una tradizione comune a tutto il Garda.
Risotto alla tinca:
piatto cremoso, spesso mantecato con l’olio extravergine locale.
Luccio in salsa:
con capperi, prezzemolo e acciughe, ideale nelle stagioni fredde.
Coregone alla griglia:
servito con polenta o verdure, leggero e raffinato.
Ristoranti, sagre e cucina del territorio
Molti ristoranti e trattorie del territorio mantengono viva questa cucina, proponendo menu stagionali basati sul pescato del giorno, sempre accompagnato dai prodotti locali come l’olio DOP Garda Orientale.
Nel corso dell’anno, alcune sagre e serate gastronomiche celebrano la cultura del pesce di lago, offrendo ai visitatori la possibilità di assaporare ricette tramandate di generazione in generazione, come la Carbonera, piatto tipico a base di polenta, formaggi del Baldo ed olio extravergine di oliva.
A Brenzone, il pesce non è solo un ingrediente: è una parte del paesaggio, della memoria e dell’identità del luogo. Un assaggio di storia che si rinnova ogni giorno, tra lago, tavola e tradizione.
